Recettes de cuisine

YAMACO a écrit:[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

3 bouteilles ... c'est pas un peu "juste" pour accompagner pareille assiette ? ...

1R7 a écrit:

YAMACO a écrit:[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

3 bouteilles ... c'est pas un peu "juste" pour accompagner pareille assiette ? ...

- Brendre la vouteille de josé et s'enfiler une bonne rasade.
- Après un tard .... un far t'heure .... un moment quoi, dituber jusqu'au bour.
- Oubrir la borte, reburner, revourner, ....., mettre le voussvouss dans l'autre sens.
- S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verres de brouje
- Rebuire, retuire, recuire le vousscousse bandant une deni-heure.
- Et hop ! 5 berres de blus.  Se rebercer une bonne voulée de poulet , ... non de sanchère
- Rabasser le loulet (l'est tombé bar terre !), l'ettuyer et le voutre sur un blat.
- Se béter la figure cause du gras sur le barrelage de la buisine. Ne pas essayer de se relever.
- Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de Vamange Blus tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la nuit. tsss tsss tsssi

Elles viennent toutes du même bouquin vos recettes, non?

Puis le lendemain ...

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

...

BRIO a écrit:Elles viennent toutes du même bouquin vos recettes, non?

Non meussieu !
c'est la recette OEM Yamaco !

on devait avoir le même "nègre" pour la rédaction !

tiens, ça se refroidit, je m'essaye à un colombo de légume, vous savez celui en imper avec le cigare,
de légumes pour voir, et surtout gouter !
pour apres le faire avec des viandes
ça fait bizarre le citron vert dans la sauce... ?

Langue de veau, tomates farcies y'en a encore plein au jardin, rognons d'agneau... Pas compliqué...

j'ai p't'ete un peu forcé sur le lime...
Bah j'vais adoucir avec le lait de coco ?

YAMACO a écrit:tiens, ça se refroidit, je m'essaye à un colombo de légume, vous savez celui en imper avec le cigare,
de légumes pour voir, et surtout gouter !
pour apres le faire avec des viandes
ça fait bizarre le citron vert dans la sauce... ?

Erreur 403 (cabriolet)

YAMACO a écrit:j'ai p't'ete un peu forcé sur le lime...
Bah j'vais adoucir avec le lait de coco ?

La-bas, c'est le Combawa que l'on utilise plutôt que la lime. On se sert des feuilles qui ont la particularité d'étre doubles (mattez le ouèbe pour ceux que ça intéresse ) et elles sont citées dans les bouquins de cuisine sous le nom de "feuille de kaffir"

Et du combawa on ne se sert que du zeste, la peau, mais c'est l'agrume dont le parfum est le plus puissant. J'en ramène chaque fois d'Asie et arrivé ici, je les mets au congélateur, il me suffit ensuite de les râper à l'instant ....

moi c'est pas trop indien, plutot ouarf antillais ou cajun

Avec le retour du froid, vive les petits plats
Cette fois ci c'est cassoulet...............sans confit, histoire de ne pas trop prendre pendant le confinement    
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Et pour suivre, en dessert, une tarte citron meringuée
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

... je comprends mieux pourquoi un Gromono n' suffisait plus... avec de telles arrivées dans l'bide... l'enrobage d'hiver typé "grand froid" est assuré... par hasard,  tu ferais pas partie d un "groupe d'influence" auprès des députés et autres pommés aux manettes.. pour pousser au confinement ad vitam aeternam ? ... ça plus le miel... ça doit faire des journées bien pleines.. ha ha ha ... 16h... bon, j'vais m'faire une virée vélo.. rien qu'à voir tes photos chuis ballonné... glurp... tin, j'vais m'faire deux sandwich's avec du vrai de vrai jambon cuit (aspect bien mat)  pour la route... un régal avec c' pain de ouf ! .. oui la baguette / 2 ..
Arv' ...

Pain maison j'espere
Voici le notre fait avec notre levain
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

"Jamais confit ne ment!"
Ben moi j'ai 3 kg à perdre, j'ai commencé à réduire hier. Pâte maison, la tarte, apparemment...

ARVELLA a écrit:par hasard,  tu ferais pas partie d un "groupe d'influence" auprès des députés et autres pommés aux manettes.. pour pousser au confinement ad vitam aeternam ?
Arv' ...

oh que nenni, ne plus faire nos grandes virées en moto est pour nous une grande souffrance

Ci-joint une recette de Lasagne alla parmigiana

C'est une de mes collègues d'origine italienne qui nous a fait çà un soir : une tuerie !
Je lui ai demandé de m'envoyer la recette que voici :



Recette de lasagne alla parmigiana  (pour 4 personnes)


A préparer à l'avance : les aubergines ; la sauce tomate.

Aubergines
(Moi j'ai utilisé deux aubergines moyennes.)
Couper les aubergines en tranches et les faire dégorger avec du sel.
Passer chaque tranche dans la farine, puis l'œuf, et faire frire dans de l'huile.

Sauce tomate
Faire dorer dans de l'huile d'olive : ail, oignon émincé, carotte en petits dés. Ajouter ensuite le bœuf haché (moi j'ai mis 250 gr.) avec un peu de sel. Ajouter le coulis de tomate (j'ai mis 70 cl. de coulis, et une petite boite de tomates pelées), et compléter avec un peu d'eau car la sauce ne doit pas être épaisse. Remuer, ajouter une cuillère à café de sucre, sel, poivre, origan, des feuilles de basilic, et laisser mijoter à feu doux (2h c'est bien). Rajouter un bon filet d'huile d'olive, et éventuellement de l'eau si la sauce épaissit.

Lasagne
Dans un plat à four, commencer par couvrir le fond de sauce tomate.
Disposer ensuite une couche de lasagne, re-sauce, puis une couche d'aubergines, puis la mortadelle, puis la mozzarella effilochée, saupoudrer de parmesan, et on recommence avec une couche de lasagne, sauce tomate, et ainsi de suite par strates jusqu'à épuisement des ingrédients. On termine par une couche de lasagne bien couverte de sauce tomate, et saupoudrée de parmesan.
Cuisson au four, moi j'ai mis 1h à 200° je crois.

Comme je disais, on peut tout à fait rendre le plat plus léger, en passant juste les tranches d'aubergines à la poêle, sans les frire ; ou on peut faire une sauce tomate sans la viande hachée aussi...


Essayé et (très) approuvé
Je n'ai jamais mangé de lasagnes aussi délicieuses. (attention : pas trop léger !....)

Recette a tester, pour l'instant j'ai toujours fait mes lasagnes en terminant par une couche (gourmande) de béchamel et en faisant un melange boeuf/veau a 60/40%
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Perdu 800g, mais ça compte pas c'est les plus faciles...

C'est marrant ... on n'entend pas Papy sur ce post ...

1R7 fouteurdebrin ...

Bah a midi comme les resto sont fermés on a fait notre repas hebdomadaire a la maison avec mes deux potes du jeudi.

on peut pas dire que j'ai cuisiné.... cake d'une copine pour l'apéro et après cote de bœuf a la cheminée avec frites maison (une fois) un petit bout de fromage café et hop! 3 bouteilles de rosé une de rouge. sont partis a 16H30!!!!

1R7 a écrit:C'est marrant ... on n'entend pas Papy sur ce post ...

1R7 fouteurdebrin ...

Et toi, toujours pas de nouvelles de ton pain maison

Chez nous ça donne ça :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Joli
Il est au levain ou a la levure de boulanger (seche ou fraiche) ?

Levure de boulanger fraiche.

L'abbé khan a écrit:Levure de boulanger fraiche.

Sur poolish ou directe.

borhhh les 2... !

Polish direct
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

L'abbé khan a écrit:Levure de boulanger fraiche.

Tentes de faire un levain, c'est assez simple, nous avons fait le notre avec cette recette [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Et si il est "tonic", un passage au frigo permet de le maintenir tranquille (ou pendant nos vacances, par exemple)

Quelle genre de levure utiliser pour faire de la fouace aveyronnaise ?
C'est un peu comme la fougace provençale, mais un peu plus "dense".

J'en ai fait 2 ou 3, mais vraiment trop lourdes. Elles étaient plutôt étouffe-chrétien. Et de mémoire j'avais utilisé de la levure de boulanger.

J'avais une recette de la femme à Loulou mais je l'ai paumée.
Loulou si tu nous lis......

Avant nous utilisions de la levure "l'hirondelle" [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] mais depuis que nous avons fait notre levain nous n'utilisons plus que lui, pour les pains ET pour les pâtisseries