Recettes de cuisine

Passes donc en chercher une a la maison, cela m'aidera

Ah non, je viens de passer sous les 78, je vais continuer sur cette pente vertueuse...

Oups!! je pensai que tu faisais nettement moins!!! un faut maigre quoi!

Normalement 75, voire un peu moins en roulage...

Moi qui ai les boules quand j'atteins les 73, ça va en fait

Tiens, j'ai acheté un beau vélo, pour préparer la saison

Moi je pense qu'il faudrait lester vos motos pour que vous soyez tous avec le meme handicap

A force de n'utiliser que le jaune des oeufs dans nos preparations(les blancs se garde sans probleme au frigo quelques semaines) il faut quand meme que je les destoke
Donc ce matin c'était preparation des petites meringues pour aller avec le café en rentrant de notre (peut etre derniere si confinement)sortie moto du mois  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
demain ce sera des financiers et en fin de semaine....................macarons au caramel beurre salé

denis600SR a écrit:Ah non, je viens de passer sous les 78, je vais continuer sur cette pente vertueuse...

C'est pas en fréquentant qui on sait que tu resteras sur la dite pente

E.T.

jaloux

T'façons je suis à nouveau à 80, ce week-end c'était les 30 ans de ma belle-fille...
Mais je me mets au pain sec et à l'eau cette semaine!

pushing a écrit: jaloux

Même pas peur

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E.T.

Et tu es confiant pour l'enfilage de ta combarde, cette année

Une petite idée quant il reste quelques moules, les faire gratiner sur du bon pain avec une petite béchamels et pour finir une épaisseur de comté.

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ARGHHHH une tuerie tes tartines !!

ça doit bien le faire avec des huitres aussi

Alors et toi, ton pain au levain ?

pushing a écrit:Une petite idée quant il reste quelques moules, les faire gratiner sur du bon pain avec une petite béchamels et pour finir une épaisseur de comté.

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Une pour Chris, 5 pour toi, c'est ça?

pushing a écrit:Alors et toi, ton pain au levain ?

le levain lève je fais mon 1er rafraichi demain

Il sera top apres 3 ou 4 rafraichis, ensuite c'est que du bonheur
Maintenant je le mets au frigo pour le calmer entre chaque utilisation[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Ce soir je viens de lancer la cuisson de 2 brioches, histoire d'utiliser un peu du dernier rafraichi
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denis600SR a écrit:

pushing a écrit:Une petite idée quant il reste quelques moules, les faire gratiner sur du bon pain avec une petite béchamels et pour finir une épaisseur de comté.

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Une pour Chris, 5 pour toi, c'est ça?

Meme pas, une de nos filles est venue passé 4 jours a Panam pour son taf,................et elle trouve que l'hotel restaurant "Pushing" est a son gout.
Donc 2 tartines chacun

Voilà une parité qui me laisse pétri d'admiration...

Question aux experts ...
Suis en train de documenter le sujet De Buyer ...
Cahier des charges : faire des œufs sur le plat dans des conditions sanitaires correctes.
Omelettes éventuellement, mais moins nécessaire.
Alors je prends quoi ? Tôle bleue ou minéral B ?

E.T.

Une face ou deux faces?

ET a écrit:Question aux experts ...
Suis en train de documenter le sujet De Buyer ...
Cahier des charges : faire des œufs sur le plat dans des conditions sanitaires correctes.
Omelettes éventuellement, mais moins nécessaire.
Alors je prends quoi ? Tôle bleue ou minéral B ?

E.T.

Je n'utilise que des De Buyer "Mineral B", c'est vraiment top.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Il faut juste prendre son temps au depart pour bien la culloter et bien la faire chauffer avant de mettre tes oeufs .
Quant a la cuisson de la viande, tu obtiens une "réaction Maillard" ideal avec ces poêles

Enfin un avis technique qui tienne la route sur ce forum
Grand merci

E.T.

J'utilise des poêles lyonnaises, mais je les achete en Espagne, la 24cm à environ 8 euros...
Oui, il faut les culotter et c'est tout.
De temps à autre, il faut les purifier en faisant "cuire" du gros sel, et faire un nouveau culottage.

Pour le nettoyage, un peu d'eau après la cuisson, et elles se nettoient trés bien ensuite. Il y a certains ingredients acides comme la tomate qui font que le culottage est à refaire.

Cela fait bien longtemps que je n'ai plus de poeles au teflon ou autre

Il y aussi la méthode epluchures de patates .....

Ca va étre le moment de l'utiliser pour faire l'omelette catalane de Pâques !


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.. production !... vous faites la sieste quand ? .. vous bullez quand ? .. vous rêvez quand ?
Arv'

Petite question aux "Chefs" du forum ... peut-on "culoter" une culasse avec de l'huile de lin ... SAE20w50 végétale en la chauffant à la bougie ...

l'huile de table qui resiste le mieux aux hautes temperatures, c'est celle de pépins de raisins, l'huile de lin, je m'en sers plutot pour le bois !

Sinon pour en revenir au culottage, plutôt culote de mamy ou string?????